Проведение срезов было организовано среди студентов 4 курса группы ПК-67 по профессии «Повар, кондитер». Задания для квалификационных срезов и критерии оценки были разработаны мастерами в соответствии с типовыми заданиями WorldSkills. Студентки выполняли задания по одному из модулей образовательной программы, а именно - приготовление холодной закуски из рыбы. Помимо мастерства приготовления указанного блюда во время работы учитывались такие показатели как техника безопасности, применение различных методов тепловой обработки, навыки и знания кулинарной обработки продуктов, масса блюда и температура тарелки в соответствии с заданием, внешний вид, общая гармоничность блюда и конечно вкусовые качества.
Участники выполнения срезов были погружены в обстановку приближенную к проведению соревнований WorldSkills, что дает возможность по результатам срезов отобрать участников на VII региональный чемпионат “Молодые профессионалы» и конечно показать студентам как по этой методике будут проводиться демонстрационные экзамены в рамках государственной итоговой аттестации.
Волнения и обстановка соревновательности не помешали участникам хорошо справиться с заданием квалификационных срезов.
